สำหรับบางคน ฟักทอง แกะสลักเป็นของตกแต่งวันฮัลโลวีน แต่สำหรับหลาย ๆ คนทั่วโลก น้ำเต้าเหล่านี้ให้คุณค่าทางอาหาร นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันและศูนย์วิจัยวิศวกรรมแห่งชาติสำหรับผักในกรุงปักกิ่งได้จัดลำดับจีโนมของฟักทองที่สำคัญ 2 สายพันธุ์ จีโนมที่เสร็จสิ้นแล้วปรากฏใน Molecular Plantฉบับเดือนตุลาคมซึ่งเน้นการทำงานบนหน้าปกรองศาสตราจารย์ด้านโรคพืชและผู้เขียนอาวุโสของหนังสือพิมพ์กล่าวว่า ฟักทองถูกใช้เป็นอาหารหลักในประเทศกำลังพัฒนาหลายแห่ง และปลูกกันทั่วโลกเพื่อใช้ในการทำอาหารและประดับกว่าสองในสามของฟักทอง สควอช และน้ำเต้าในโลกนั้นผลิตในเอเชียเพียงแห่งเดียว