แหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรต แหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ธัญพืช พืชหัวหรือหัว น้ำตาล ถั่วและพืชตระกูลถั่ว ผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืชและผัก เช่น ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ มันฝรั่ง มันเทศ มันสำปะหลัง และมันหวาน อุดมไปด้วยแป้ง ถั่ว เมล็ดพืชตระกูลถั่วและธัญพืชที่มีเส้นใยสูงหรือธัญพืชไม่ขัดสีมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก โดยประมาณหนึ่งในสามเป็นของเฮมิเซลลูโลส ประมาณหนึ่งในสี่ของไฟเบอร์ในธัญพืชและผลไม้ และหนึ่งในสามของถั่วและผักประกอบด้วยเซลลูโลส เพคตินมีส่วนประกอบประมาณ 15% ถึง 20% ในพืชตระกูลถั่ว ถั่ว ผลไม้และผัก น้ำตาลที่เติมเข้าไปในอาหารเป็นแหล่ง คาร์โบไฮเดรต ขนาดเล็กแต่มีความสำคัญ แหล่งอาหารที่มีการเติมน้ำตาล ได้แก่ เครื่องดื่มผลไม้ ขนมปังกรอบ และของหวาน คำแนะนำคาร์โบไฮเดรต ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) การบริโภคคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดควรเพียงพอที่จะให้พลังงาน 55% ถึง 75% ของความต้องการทั้งหมด โปรตีนควรให้ 10% ถึง 15% และไขมันควรให้ 15% ถึง 30% ของพลังงานทั้งหมด ความต้องการนี้สามารถทำได้โดยการบริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน รวมถึงถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืช 30 กรัม